Penyuluhan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) dalam Produksi Kerupuk Sagu sebagai Upaya Peningkatan Kualitas Pangan UMKM di Desa Koto Kari, Kabupaten Kuantan Singingi, Riau

Abstract

Penyuluhan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) pada produksi kerupuk sagu dilaksanakan sebagai upaya peningkatan kualitas dan keamanan pangan lokal di Desa Koto Kari, Kabupaten Kuantan Singingi, Riau. Kegiatan ini bertujuan memberikan pemahaman kepada pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) mengenai pentingnya penerapan standar CPPOB dalam proses produksi kerupuk sagu, salah satu produk pangan khas daerah Kuantan Singingi. Metode penyuluhan yang digunakan meliputi pengamatan langsung di lokasi produksi, ceramah, dan diskusi interaktif. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan dan kesadaran peserta terhadap aspek higienitas, sanitasi, serta prosedur operasional standar dalam produksi pangan. Penerapan prinsip-prinsip CPPOB diharapkan mampu meningkatkan daya saing produk kerupuk sagu, baik dari segi mutu maupun keamanan konsumsi. Selain itu, kegiatan ini menjadi langkah awal dalam mendorong sertifikasi pangan olahan serta pengembangan ekonomi berbasis potensi lokal.