Pelatihan Pembuatan Bakso Ikan untuk Menaikkan Taraf Hidup Masyaraka

Yusnita La Goa; Ratna  Prabawati; Nurul Alia Ulfa; Chanva G.N; Matias Matias R. Manggaprouw; Fauzia Sahlan; Jumardi Wugaje

Authors

Yusnita La Goa Universitas Pendidikan Muhammadiyah Sorong
Ratna Prabawati Universitas Pendidikan Muhammadiyah Sorong
Nurul Alia Ulfa Universitas Pendidikan Muhammadiyah Sorong
Chanva G.N
Matias Matias R. Manggaprouw Universitas Pendidikan Muhammadiyah Sorong
Fauzia Sahlan Universitas Pendidikan Muhammadiyah Sorong
Jumardi Wugaje Universitas Pendidikan Muhammadiyah Sorong

Keywords:

Fishballs, Raja ampat, Urbinasopen

Abstract

Mayoritas pekerjaan dan sumber ekonomi masyarakat di Kampung Urbinasopen adalah nelayan. Selama ini masyarakat Kampung Urbinasopen menjual ikan dalam bentuk segar pada pemilik modal yang datang ke Kampung Urbinasopen dan dibeli dengan harga yang relatif murah. Oleh karena itu diberi pelatihan pengolahan ikan dalam bentuk bakso ikan dengan tujuan menaikkan taraf hidup masyarakat di kampung Urbinasopen. Hasil pelatihan pembuatan bakso akan dikembangkan masyarakat tentunya dengan bantuan pemerintah agar masyarakat mempunyai rumah produksi sehingga bisa mengembangkan produk bakso sebagai produk andalan dari kampung Urbinasopen.

References

BPS Kabupaten Raja Ampat. 2023. Kabupaten Raja Ampat Dalam Angka Tahun 2023. Badan Pusat Statistik Kabupaten Raja Ampat

Dethan, E. J. A., Sabtu, B., & Riwu, A. R. (2022). Karakteristik fisikokimia dan organoleptik sosis daging ayam broiler dengan substitusi tepung bonggol pisang kepok (Musa acuminata balbisiana colla): Physicochemistry and organoleptic characteristics of sausage broiler chicken meat with banana humb flour (Musa acuminata balbisiana colla). Jurnal Peternakan Lahan Kering, 4(4), 2421-2426.

Dewi, K. L., Aulina, D. E., Wulandari, F., & Maharani, S. (2022). Modifikasi pati dengan fermentasi (S. cerevisiae) pada tepung pisang, tepung ubi ungu, dan tepung ketan hitam. Edufortech, 7(2), 182-200.

Faiz, A., & Sarih, L. (2021). Olahan bakso ikan sebagai pemanfaatan hasil laut kelurahan paoman. BAKTIMU: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(2), 95-104.

Junaidi, M. (2024). Pelatihan pembuatan bakso ikan di desa ekas buana, lombok timur, ntb. Society: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat, 5(1), 96-102.

Korah, A. R., Assa, J. R., & Koapaha, T. (2019). Pemanfaatan asap cair arang tempurung sebagai bahan pengawet pada bakso ikan tuna. Jurnal Teknologi Pertanian (Agricultural Technology Journal, 10(2).

Mamuaja, C. F., & Lumoindong, F. (2017). Aktivitas antimikroba ekstrak biji kluwek (Pangium edule) sebagai bahan pengawet alami bakso ikan tuna. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 20(3), 592601.

Mentari, E. P., & Sahara, S. (2017). Pembuatan dan pengujian asap cair dari tempurung kelapa dan tongkol jagung sebagai bahan pengawet ikan. JFT: Jurnal Fisika dan Terapannya, 4(1), 27-37.

Muttaqin, B. T., Surti, & Wijayanti, I. (2016). The effect of egg white powder (ewp) concentration on the quality of different fishballs made from catfish (clarias batrachus), milkfish, and chub mackerel. Jurnal Pengolahan Dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 5(3), 9–16.

Pradana, A. A., & Syalviana, E. (2021). Pendampingan dan penyuluhan masyarakat waisai, raja ampat. Al-Khidmah: Jurnal Pengabdian dan Pendampingan Masyarakat, 1(2), 123-162.

Primadini, V., Vatria, B., & Novalina, K. (2021). Pengaruh jenis olahan bahan baku dan penambahan tepung tapioka yang berbeda terhadap karateristik bakso ikan nila. Manfish, 2(1), 8–15.

Ridwan, I., & Wahyudi, D. (2020). Pemberdayaan perempuan melalui pelatihan pengolahan ikan lele dan diversifikasi produk di umkm mutiara timur. Jurnal Dedikasi Masyarakat, 3(2), 86–96.

Sovyani, S., Kandou, J. E. A., & Sumual, M. F. (2019). Pengaruh penambahan tepung tapioka dalam pembuatan biskuit berbahan baku tepung ubi banggai (dioscorea alata l.) effects of addition of tapioca flour in biscuits made from banggai yam flour (dioscorea alata l.). Jurnal Teknologi Pertanian, 10(2), 73–84.

Sukmawati, A., Wianti, N. I., Tadjuddah, M., & Buana, T. 2022. Peningkatan ketahanan pangan masyarakat nelayan melalui olahan ikan tongkol di desa saponda laut kecamatan soropia kabupaten konawe sulawesi tenggara. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Membangun Negeri, 6(1), 127-140.

Wittriansyah, K., Soedihono, S., & Satriawan, D. (2019). Aplikasi kitosan emerita sp. sebagai bahan pengawet alternatif pada ikan belanak (Mugil cephalus)[Chitosan Emerita sp. as a preservative alternative in mugil cephalus]. Jurnal Ilmiah Perikanan Dan Kelautan, 11(1), 34-42.